国外不一样，国外是一道菜一道菜的上，桌上始终都只有一道菜。

今天的宴会加甜品一共有11道菜，前面的几道菜摆上去就好，只有第五道菜的鱼需要服务员处理。

领班把鱼画在了白板上，教大家上菜后，要用刀将鱼切开，以供客人食用。

首先，要在鱼背上竖着切一刀，然后根据桌上的人数，在鱼背的两边来切分。

有几个人就切几刀，保证每个人都有一块。

切好之后，还要把鱼都放在客人的盘子里。

顾九九认真地听着，暗暗记下了领班讲的所有要点，今天是她第一次打工，以后可能每个星期都来，所以她一定不能搞砸了。

菜式讲完之后，领班就要大家先排队，然后演练一次。

因为今天宴会的主人，特别重视仪式感，所以酒店为此安排了一场仪式。

就是在主持人在台上讲话的时候，所有的服务员要排成队伍，手里捧着银质的大餐盘，站在一旁，等到主持人讲完，再把餐盘放上去。

考虑到今天来的大部分都是学生兼职，所以酒店要求演习一次。

顾九九跟着大家走进了厨房外的取餐区，这里整整齐齐地摆放着一百个银质餐盘。

大家排着队伍，挨个去拿餐盘。

顾九九真的没有想到，这个餐盘会这么重！

超级重，还要一直捧在手上。

服务员的队伍鱼贯而出，走到了宴会厅站好。

然后等到主持人拿着话筒，说了一声：“放”，然后再把餐盘放在桌上。

演习了一次，领班就觉得可以了。

接下来的时间就是等待开餐。

顾九九发现她和一起来的同学没有分在一个区域，不免觉得有些紧张。

十多分钟后，就有客人进入宴会厅了。

这段时间，是不提供食物的，只提供饮料，客人们都在应酬。

顾九九手里拿着一个托盘，去取了可乐、雪碧、红酒，分给她负责的桌上的客人。