先把野苹果的三分之一搬出来，挑选完好的，清洗干净。</P>

然后在杨墨垒起的一个简易灶台上，放上大陶罐锅。</P>

烧了一大锅开水，把苹果放进去略略烫一下，捞出。</P>

这个步骤是为了消毒。</P>

然后苹果捞出来，晾在山洞前的大石头上。</P>

让秋日的风和阳光把水果表皮的水分带走。</P>

然后大家开始清洗大大小小的酒缸，洗干净了也用开水烫过。</P>

倒出水后，也摆在阳光底下晾干。</P>

家里几乎所有闲置的大缸都被拿到这里来了。</P>

即便是这样，还是不太够的。</P>

周越后来赶集的时候，陆陆续续又买了一些。</P>

等苹果晾干表面的水分，就开始切苹果。</P>

周越拿出了提前准备好的几把竹刀，大家分工合作。</P>

有人负责削皮，有人负责去芯然后切碎，有人负责把苹果碎放到缸里。</P>

这次是小规模做，为了防止失败发黑，周越做的比较精细。</P>

将来要大规模酿造的时候，果皮和果芯肯定就不会去了，苹果的风味也会更好。</P>

但稍不注意，就会发黑，不好看。</P>

本来应该打碎苹果成浆，但没有料理机，只能人工弄碎了。</P>

到了大缸里，再拿一个干净的大石头，在大缸底部，慢慢把苹果碎再研磨细一些。</P>

这边忙碌着，那边清墨烧开一大锅山泉水，里面放上大块的冰糖。</P>

这些冰糖是周越去县里花大价钱买的，这次酿酒成本里最贵的就是它了。</P>

冰糖融化后，晾凉，把酒曲粉放进水里，搅拌搅拌。</P>

然后再倒进放了半缸子苹果浆的，此时的苹果浆摸着还温，大概三十多度。</P>

再搅拌均匀，然后还有最后一步。</P>

那就是每个缸里倒进去一些买来的白酒，做个引子。</P>

好让此次酿酒成功率更高一些。</P>

用一根长长的粗棍子，在每个大缸中间钻一个孔。</P>

此时苹果酒的前期就完成了。</P>

忙忙活活到了下午，午饭都没顾得上吃。</P>

才把这些野苹果做完，装了整整十只大大小小的陶缸。</P>

缸口用油布捆住密封。都搬到山洞里去。</P>

剩下的就交给时间了。</P>

周越想大概十天后，再过来看看。</P>

期间只派孩子们过来放放气即可。</P>

当然，估计这种粗陋的密封方法，也不会产生多少气的。</P>

做完这些大家都饥肠辘辘的，相比起肚子饿，身体更累。</P>

周越也躺在热乎乎的大石头上，不想起来。</P>

她给大家鼓劲儿道：“说好的今日出来做完酒，就吃烧烤的。</P>

我可是带了灵魂蘸料的。</P>

有没有人要吃啊？”</P>

到底是年轻人，听见娘说有好吃的，立刻跳起来。</P>

满血复活，摩拳擦掌，要去做吃的。</P>

听见娘说到上次吃过一次的灵魂蘸料，还有那香入骨髓的各种烧烤。</P>

吃完一次至今让人念念不忘。</P>

他们知道娘昨晚就腌制好了几种肉肉，今天早上让奶奶带了一些干粮和蔬菜。</P>

娘还带了几样中药，说给大家熬一些中药饮料喝，酸酸甜甜的，还对身体好哦。</P>

人多力量大。</P>

把宁老爷子安置在一个阳光好背风的地方，春娘也坐在他旁边做着女红。</P>

其他人都去忙着做吃的了。</P>

技术活自然是周越的，她拿出了去县里和镇里搜罗来的各种佐料。</P>