比赛正式开始，主持人站在台上，激情洋溢地介绍着比赛的规则：“各位来宾，各位观众，欢迎来到我们的厨艺大赛！今天的比赛，我们将采用一种全新的规则，那就是——交换主菜食材！让我们拭目以待，每位主厨将会如何利用这些全新的食材，展现出他们的厨艺魅力！”</P>

大厅的前方，座无虚席，美食品鉴家们齐聚一堂，报社记者们亦严阵以待，准备明天的头版。</P>

洪师傅带来的主食材是鱼，而刘师傅的则是五花肉，两人交换食材后，两人的脸上都掠过一丝不易察觉的凝重。</P>

小董看着手中的鱼，眉头紧锁，有些担忧地对小项说道：“这怎么回事？怎么突然更改了规则？我们之前准备的东坡肉不能做了呀，这下可怎么办？”</P>

小项也显得有些手足无措，他挠了挠头，无奈地说道：“是啊，这鱼做什么菜，我们完全没有准备啊。”</P>

此时，大厅里的美食评论家们也开始窃窃私语，议论纷纷。</P>

“这次交换食材的规则倒是挺有意思的，不过这也增加了比赛的难度啊。”</P>

“是啊，每位主厨都要在短时间内重新设计菜品，这对于他们的厨艺和应变能力都是一次考验。”</P>

“不知道刘师傅和洪师傅会如何应对这次挑战，真是期待啊。”</P>

“听说刘师傅来的路上摔了，你看手都包扎起来了，他这手能行吗？”</P>

“我还听说几十年前，洪师傅和刘师傅互相认识，刘师傅二十多岁没赢过十五岁的洪师傅！”</P>

“哎哟，是吗？那看来还是洪师傅更胜一筹，毕竟他更年轻。”</P>

听着这些评论，小董和小项更是心急如焚，他们真恨自己学艺不精，他们平时学的那些也还行，可要让这些老饕来品尝，可就不太够了！</P>

就在两人愁眉苦脸的时候，赫知灵走了过来，她看着两人说道：“别慌，还有我呢！”</P>

刘师傅沉思片刻后，抬起头，眼中闪烁着坚定的光芒：“我们准备做牡丹鱼片。”</P>

“牡丹鱼片？”小项和小董对视一眼，眼中满是惊讶。</P>

牡丹鱼片是一道非常有名的御菜，制作难度极高，需要极高的刀功和火候掌握能力。</P>

刘师傅在一旁说道：“小赫，你来用这个萝卜练习一下，一定要切成3毫米的大大鱼片，我先看看你的水准！”</P>

赫知灵拿着刀在旁边开始练习，小项和小董则准备其他菜的材料，他们必须全力以赴，才能应对这个突如其来的挑战。</P>

洪师傅看着他们还要拿萝卜练习，嗤笑了一声，跨步走向了自己的灶台，他身后的三个帮厨也有条不紊的准备起来，洪师傅目光中闪烁着自信与骄傲，他准备做的菜是跟一位淮阳老师傅学的，他对自己的技艺有着充分的信心。</P>

看到那换回来的五花肉，已经被刘师傅烧洗干净了，还朝刘师傅遥遥地道了声谢，脸上尽是得意。</P>

先把肉块儿凉水下锅，用八角、桂皮、葱姜、白酒开始煮，沸腾后，再加入放入红曲米和老抽提色，大火猛地窜起，锅中热浪翻滚，带着肉香和调料的味道，令人垂涎欲滴。</P>

肉块煮透到没有血水渗出，马上捞出放到冰块上冻着，肉块在冷与热的碰撞中逐渐锁住内里的肉香。</P>

“他这是要做什么？”小董好奇地问道。</P>

小项朝那边看了一眼：“做东坡肉吧！”</P>

刘师傅闻言，踢了他们一人一脚：“东坡肉是这么做的吗？他这是要做宝塔肉！”</P>

“宝塔肉？那是淮阳菜啊，这洪师傅倒是挺见多识广的！”小董嘟囔道。</P>

小项没好气地回道：“那不然你去跟着学？赶紧把你的菜捞出来，别说废话了!”</P>

宝塔肉是扣肉中的天花板，非常考究刀功和调味，一块肉切出来，厚薄一致，还不能断，最后围成一个宝塔形状。</P>