“草民见过郡主，”男子拱手作揖，看起来不卑不亢。

宁柠对他更感兴趣了，“听说你是吕叔重金从福兴楼挖来的甜点师？”

“……是。”

“麦鼓黑糖糕怎么弄？”宁柠歪着头指了指放在桌上今天特地让人从福兴楼买回来的麦鼓黑糖糕，看似无心，但其实暗含深意。

这一道麦古黑糖糕是她来到这里目前为止吃过口感最繁杂的一道糕点，有一点点类似于现代的泡芙，利用面团内部气体产生膨胀起来形成一道糕点，不难，但讲究细节。

“麦鼓黑糖糕的制作方法说难不难，说容易也不容易，难点之处主要在和面上，和面的面粉必须用到冷水和热水，且三者的比例是7：2：1，要不然烧制出来的糕点口感差异很大。”

“里面的黑糖可以换成红糖吗？”

“不可以。”

宁柠闻言紧盯着他：“为什么？”

男子眨了眨眼睛：“换了红糖就是麦鼓红糖糕了呀。”

宁柠：“……”

这么说也没错。

男子见宁柠噎住了，忍不住一笑，倒是给他那平平无奇的五官增添了一份光彩。“用红糖烧制不出麦鼓黑糖糕，因为面粉鼓起有一部分原因是需要糖溶解的某种气体的，黑糖有红糖没有。”

因为黑糖有多种微量元素，可以维持酸碱平衡，气体才能蓬发。

宁柠在心里补充。