高寒为了弥补自己在科学领域的短板，选择学习工程学知识，这一决策体现了他对自我提升的积极态度和不断追求知识的精神。为了更好地理解和掌握工程学的基本原理，他购买了一套修表工具和一块机械表，通过亲手拆表和组装的方式，来深入探究机械表的内部结构和工作原理。

首先，高寒选择机械表作为学习工程学知识的切入点，显示出他敏锐的洞察力和务实的态度。机械表作为一种精密的机械装置，其内部包含了众多的齿轮、轴承和传动机构，这些都是工程学原理的生动体现。通过拆表和组装的过程，高寒可以直观地了解到机械表的工作原理和构造，从而更好地理解工程学中的基本概念和原理。

其次，高寒的这种学习方式具有很强的实践性和互动性。与传统的课堂教学相比，亲手拆表和组装机械表能够让他更加深入地了解机械表的工作原理和内部构造，同时也能够锻炼他的动手能力和解决问题的能力。通过实践，高寒不仅能够加深对工程学知识的理解，还能够提高自己的综合素质和能力水平。

此外，高寒的学习态度也值得我们学习和借鉴。他并不是简单地购买一套修表工具和机械表就开始拆表，而是先进行了充分的学习和准备。他通过阅读相关的书籍和资料，了解了机械表的基本构造和工作原理，然后再进行实践操作。这种学习方法既能够保证学习的效果，又能够避免因为盲目操作而造成的损失。

然而，我们也应该看到，高寒的学习方法并不是万能的。虽然机械表的原理在一定程度上可以反映工程学的一些基本原理，但是工程学院所涵盖的知识范围远远超出了机械表的范畴。因此，高寒要想真正掌握工程学的知识，还需要通过系统的学习和实践来不断提升自己。

同时，我们也不能忽视拆表和组装机械表过程中可能存在的风险和挑战。机械表的内部结构复杂，如果不了解正确的操作方法和注意事项，很容易造成损坏或者误操作。因此，高寒在进行拆表和组装的过程中，需要保持谨慎和细心，避免因为疏忽大意而造成不必要的损失。

最后，我们可以说，高寒通过拆表和组装机械表来学习工程学知识的做法是一种有益的探索和尝试。他通过实践的方式加深了对工程学知识的理解，同时也提高了自己的动手能力和解决问题的能力。虽然这种方法并不能完全替代系统的学习和实践，但是它却为高寒提供了一个全新的学习视角和思路。

在解读高寒的学习过程中，我们还需要考虑到他个人的成长和进步。学习工程学知识不仅仅是为了弥补科学短板，更是为了拓宽视野、提升自我。通过拆表和组装机械表这一实践过程，高寒不仅能够学到工程学知识，还能够培养自己的耐心、细心和专注力。这些品质对于一个人的成长和发展都是非常重要的。

此外，高寒的学习过程也给我们提供了一种启示：学习并不一定要局限于课堂和书本，我们可以从生活中的各种事物中汲取知识和灵感。只要我们保持好奇心和探索精神，就能够发现更多学习的乐趣和价值。

综上所述，高寒为了弥补科学短板而学习工程学知识，通过拆表和组装机械表的方式进行实践学习，这种做法具有积极的意义和价值。虽然这种方法并不能完全替代系统的学习和实践，但是它却为高寒提供了一个新的学习视角和思路，同时也为我们提供了一种启示：学习是无处不在的，只要我们用心去发现和学习，就能够不断提升自己的综合素质和能力水平。