取出猪板油之后，张大继续进行开膛破肚的工作，他接下来要去除猪的内脏，以及清洗猪体腔。</P>

为了避免破坏猪内脏的完整性，张大小心的评估了一下下刀位置。</P>

他在野猪的腹部中间，从胸部到腹部划开一道直线，切口划得足够长，为的是一会能够轻松取出猪的内脏。</P>

切口完成之后，张大仔细的将内脏和腹部的肉壁分离。</P>

他小心翼翼的开始从猪肝开始将猪内脏取出来放在早就准备好的盆里。</P>

每取出一个内脏，张大和贾青青都要仔细的检查一下，看看有没有破裂或者损伤。</P>

夏暖和柳枝则是在贾青青的指导下开始清洗取下来的猪内脏。</P>

其实最难清洗的还是猪大肠。</P>

不过他们现在也有了处理大肠的的经验，因为之前羊肠什么的也都是处理过的，清洗猪大肠他们现在没有别的办法，就是拿草木灰使劲的搓洗。</P>

为了避免被熏吐，贾青青还贴心的给大伙脸上围了一个布巾，权当是当口罩用了。</P>

贾青青见张大将猪内脏一个个取出来，忽然想起来在现代的时候看到的一个新闻。</P>

新闻上说有些无良的商家为了挣一些黑心钱，鲜肉包子里的肉馅其实是猪的淋巴肉。</P>

淋巴肉，主要是指动物颈部，比如猪牛羊的“血脖肉”和喉气管肉。</P>

淋巴结作为动物体内免疫系统的一部分，负责过滤体液并且捕捉病原体，如果这些动物在屠宰前患有某些疾病，这个病原体则可能在淋巴结中积聚，吃了淋巴肉很可能会对人的健康构成威胁。</P>

这野猪一直生活在山林当中，也不知道会不会有些疾病什么的，为了保险起见，贾青青跟张大说了一声，让他把野猪体内的淋巴组织给去除掉。</P>

张大虽然不懂为什么，但是他听话。</P>

贾青青作为家里的一号掌勺人，她说的一定是对的。</P>

等到把猪内脏都掏干净了，张大便开始将野猪肉进行切割。</P>

张大沿着野猪的骨骼和关节的连接处，将野猪分割成大块，如前腿、后腿、肋排、五花肉等。</P>

贾青青则是见张大砍一个地方念叨一句，砍一个地方念叨一句，念叨啥呢？</P>

她念叨：“五花肉肥而不腻，适合红烧。”</P>

三小只：“吸溜~”</P>

贾青青：“或者切成薄片，直接小炒。”</P>

三小只：“吸溜~”</P>

贾青青：“后腿肉质地紧实，适合炖煮。”</P>

三小只：“吸溜~”</P>

贾青青：“排骨则可以煲汤或者烤制。”</P>

三小只：“吸溜~”</P>

张大：……</P>

对于需要去骨的部位，张大仔细地用屠刀沿着骨头和肉的连接处切割，将骨头剔除。</P>

等到猪身上的部位都被分的差不多了，就只剩下一个猪头没有处理了。</P>