除了酥山，</P>

李沐雪还看到了很多冰皮月饼般半透明的甜点，</P>

而唐人也似乎很善于把点心做成半透明状，</P>

在满足唇齿享受的同时也提供视觉美感。</P>

他们会把细腻的豆沙，</P>

称为“灵沙臛”，</P>

将上好糯米捣打成糍糕，</P>

夹入灵沙臛做馅，</P>

还巧妙地将这豆沙馅塑出花形。</P>

糍糕的糕体呈半透明状，</P>

于是豆沙的花形得以隐约透映出来，</P>

这种甜点因此叫作“透花糍”，</P>

而李沐雪在菜单上看到了做成不同花型的“透花糍”，</P>

除了“透花糍”，</P>

还有一道“樱桃毕罗”，</P>

这种毕罗以樱桃果作为馅料之一，</P>

蒸熟装碟之后，</P>

半透明的皮内，</P>

樱桃果色不变，</P>

紫红如鲜，</P>

在薄薄的粉皮之内朦影玲珑，</P>

十分漂亮。</P>

除了这些半透明的甜点，</P>

还有“红绫饼餤”、“莲花饼餤“等各种馅料和形状的饼餤。</P>

饼餤，</P>

是现代人已经不熟悉的一种食品。</P>

唐人张鷟《朝野佥载》在“补辑”中有记载：</P>

“薄饼阔丈余，裹餤粗如庭柱。”</P>

这里说餤像廊下柱子那么粗，</P>

这大概是夸张，</P>

不过也表明饼餤的基本做法是用薄饼把馅料包裹起来，</P>

卷成长筒，所以外观如同圆柱。</P>

想让裹了馅的薄饼长卷不至于松散，</P>

最保险的办法就是对圆柱形筒身进行扎系。</P>

因此，讲究的饼餤都要用丝带之类加以系束。</P>

而唐代的宫廷御膳上有多种饼餤，</P>

其中以红绫捆扎的饼餤规格最高，</P>

如唐昭宗时，</P>

新科进士们在曲江举行庆宴的集会时，</P>

天子特意为二十八位进士送去了二十八卷用红绫系束的美味饼餤，</P>

据《清异录》“馔羞（馐）门”中抄录的“谢讽《食经》”记载，</P>