手里的麦秸秆小心而准确的插进鸭皮下头：“来，李猛，你来吹气儿。”

李猛难得的瞬间眼睛瞪大了两秒，他有些懵，但还是撅着屁股俯下身凑在麦秸秆的另一头：“师父，怎么吹啊？”

“哎呀，就往里吹，用力吹，给这鸭子吹鼓起来！”

这人长得结实，肺活量还真不是盖的，李猛轻而易举的就吹折了一根麦秸秆，手足无措的用黑粗的食指和大拇指拈着断掉的那半截麦秸秆，他真的太无助了：“师父，我，我不是故意的。”

“没事儿，换一根，吹牛皮好吹，这鸭子皮可不好吹。”在江上弦的预设中，早就已经把这种情况纳入考虑范围了，所以才会让周英准备了那么多麦秸秆，她就不信了，这么多麦秸秆全造完了，区区两只鸭子还能没吹起来？

退一万步说，就算真有这么倒霉，大不了就做卤鸭呗，反正都是自己吃，横竖在她们厨艺界，没有白白浪费大好食材的道理。

好在李猛还算是个内秀的，连续断了六根麦秸秆之后，他终于摸到了一些脉门，江上弦捏紧鸭脖开口处，一手虚虚按在鸭背上，手心和视觉都能清晰的看到鸭皮一点点鼓了起来。

她感受着手下的触觉，大约充了八成的时候便叫停了：“行，差不多了。”

“来来来，周英你来，先给这鸭子掏个腚，手指头从这地方戳进去，把肛门肠给揪断。”她的手指在鸭屁股上尖尖地地方点了点，示意周英往那儿戳。

“哎！师父，我来！”

若是只有师兄弟三人的时候，这小子还会找机会躲懒，可但凡江上弦在的时候，他一向都是指哪儿打哪儿，很是积极：“是这儿吧？我下手了啊？”

“行，就这样吧。”江上弦倒不是不愿意自己掏，实在是她的手胖乎乎的，容易给这口子撑大了，周英长得瘦，手伸出来跟没留指甲的梅超风似的，干这活儿他顶顶合适。

周英利落的伸直食指对准鸭子屁股一指头戳了进去，食指在里头转了一圈，配合着外头的大拇指将肛门肠掐断，而后随着手指的撤离，一截鸭肠从小洞处带了出来。

江上弦掐住鸭脖和单边鸭翅：“来，小刀。”

“这儿呢！”

“瞅着没，从鸭子的右边胳肢窝开一道月牙形的口子，从这地方把内脏掏空.......”

今个儿先做北京烤鸭，她外婆小时候带着她跑到北京去玩了两个月，那时候大概是刚刚迈入21世纪吧，只记得北京好热，好繁华，吃的最多的就是羊肉串和北京烤鸭了，新鲜做出来的北京烤鸭，和她们回家的时候带回去送亲戚的味道完全不一样。

刚做出来的正宗北京烤鸭，鸭皮疏松丝毫不觉得油腻，直接吃或是包着吃都叫人忍不住一口接一口，最后那鸭架子还做了个椒盐鸭架，她每回都缩着指头啃。

想要做出不腻酥脆的烤鸭，要经过制胚、排酸、凉胚、冷藏、上色等多道工序，半点差错都不能有，也就是乐仙楼有自己的冰窖，换成在江家，这个月份虽说还很凉爽，可以就做不出来。