第一百七十五章 家乡的“龙须面”(2 / 2)

理想与孽缘 清风伊人 852 字 10个月前

第一环节是和面。这要做到面软适度,搋揉光滑、柔韧,才是上品。

第二环节是溜条、抻条。溜条:这就需要厨师抓住面两头,均匀用力,上下抖动。交叉换位,反复交叉,直到把面溜“熟”、溜顺。

抻条:就是把溜好的长面条放在案板上,两手按条,左手向里、右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折两根、撒上醭面,条不粘连,以此方式,对折打扣拉坤成丝。此时这面丝就细如发丝、龙须了。

第三环节是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳黄色,轻捞出锅,制咸的龙须面。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽。

这明朝皇帝大概就是吃的这种油炸面点精品吧?而我吃的是细如发丝的面条而已!

这面丝一放进开水里,极易煮熟,如果盛放在碗里一会儿就会坨成一个儿,如果不用蔬菜炝锅,那就是清淡至极的食物了。

幸亏我还有着放点香油的待遇,于是就入乡随俗欣然接受了吧。在心里,我还是有盼头的,因为孩子一过十二天我就可以带上孩子去娘家了呢。

我想到这里,就不再郁闷,为了儿子,我几分钟就完成了战斗,把一大碗“龙须面”外加两个荷包蛋一网打尽!吃完饭,我的身上已经是大汗淋漓,仿佛回到了炎夏季节,烈日当头的田野里,混身焦灼,几乎有想虚脱的感觉。

“你出这么多汗啊!”高志刚笑着我。

“我是吃着你煮的龙须面高兴的呀!在平时我可没有这高级待遇呢!”我一边擦汗一边说,“我真心想睡一大觉啊!”

“睡吧,我一会儿就去上班了,你自己照顾好自己和孩子。”高志刚说完,就开始收拾东西,准备去学校了。

我转脸一看,我的儿子不知什么时候也睡着了。我想他可能是哭累了吧?!

我用手轻轻摸了一下孩子的气息,呼吸均匀,我才放下心来。

我的头一放在枕头上,立刻就睡着了。

我梦见自己在吃“龙须面”,又在给儿子喂奶,孩子咕咚咕咚地吞咽着奶水,我终于有足够的奶水了呢……

我觉得自己真的好快乐!

孩子是我们爱情的结晶,是我理想爱情的果实,现在我是一个母亲了,我必须给孩子撑起一方蓝天,让孩子在蓝天里自由飞翔!