“要喝点酒吗?”
说不出话来的东方颖猛点头,让王天青乐了半天。
琥珀色的百年佳酿散发出浓浓果香,他先给自己来了一大碗。
随即啃起手上的羊腿,由于精华部分已经喂给了东方颖,剩下来的肉大部分都带着筋,沾点蒜蓉辣椒酱美极了。
剩下来的羊肉片也很快被瓜分干净,在场的修行中人食量皆不可小觑。
“颖儿,你在这继续吃点,我去处理食材,等会就有其他烤串上来了。”
“我。我也去。”
王天青摸了摸未婚妻的头,认真拒绝道。
“乖,等着吃就好。”
美妇闻言加快了进食速度,赶在王天青离开前吃完了手里的蒜蓉烤茄子。
“天青,我来帮你。”
“好,我看他们还没吃得尽兴,先烤点牛扒豚扒给他们吃。”
“牛扒要用哪个部位的肉制作,我去准备下。”
美妇却点着急,却看到王天青摇了摇头。
“有不少部位都可以制作牛扒,咱们一起过去看看吧。”
“也好。”
俩人很快来到目的地,地上摆放着许多个盛满肉块的大铁盆。
“里脊的肉是这俩盆吧,外里脊和内里脊。”
王天青率先瞄上了牛外脊,端起铁盆来到案台旁。
长条状的牛外脊被摆上案板,随后被切成大小合适的“西冷牛排雏形”。
对于王天青的切法美妇有点好奇,正常来说她没见过这种切法。
厚度和大小类似不说,看起来一口吃不完,又不够一顿吃的,谁会这样子去切?
起源大陆的烹饪手法中烤肉从来都是大块大块地烤,一来方便不容易烤焦,二来处理会简单一点,像王天青这种切法粗一点的树枝都插不进去。
“这块肉含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,烤出来的牛扒绝对好吃。”
切好后的牛扒重新被放回铁盆里,王天青拿起海灵盐朝里面撒。
“要加一点点盐,但千万不能多不然水分会流失很严重。”
拿起俩头老姜,切片后放入铁盆中。
随后是胡椒捣出的粉末,混合在一起搅拌起来。
处理好后并没有急着放上烤架,毕竟黑胡椒酱也没搞好。
“大概这样子腌一会,等会放上烤架直接烤不用串起来。”
美妇点点头,若有所思望着盆里的牛排。
王天青急忙回去挑选下一盆要处理的牛肉,千万别让他们久等了才是。
“牛肋上的这块肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道特别香。”
“牛脊上这块几乎不含肥膘的肉最嫩,非常合适用来烧烤。”
“牛背上的脊骨肉也还不错,这几个部位都非常适合切成刚刚那样上去烤。”
“最后是脖子这块,用来做牛肉串非常合适。”
点出来的好几盆牛肉都被一一带走,剩下来的这些都不怎么适合用来烤。。
美妇伸手一挥将它们收了起来,留待明日烹饪时使用。
比如好几块部位也是精华中的精华,牛骨和牛尾下去炖汤,牛腩制作的方法更是丰富多样,再者下去制作牛肉丸也是不错的选择。