“天青,你在烤海鲈鱼?”
王天青闻言回头一瞥,发现确实是美妇后才回答道。
“嗯,烤鱼的话海鲈鱼比较合适,味道鲜美肉质紧实,就是海腥味有点严重。”
“不过问题不大,处理好了依旧美味。”
美妇点点头,她对此道了解不少,鱼腥线去掉后效果显著,其次加入姜片等腌制也有奇效。
“彭姨你帮忙烤一下,待表皮金黄后就差不多了,再把这八个铁盘放上去,海鲈鱼垫在上面就行。”
王天青溜得很快,感觉有点雷厉风行的样子。
美妇看着小铁盘中的大白菜叶有点奇怪,拿白菜叶垫着烤出来的鱼会更好吃吗?
起锅烧油,花菜冬笋青椒率先入锅。
翻炒一会后香灵菇和木耳也下了锅,然后便是蒜蓉辣椒酱的加入。
没有翻炒太久,毕竟等会还要放上烤架。
另外起锅烧油,放入之前剩下来的葱姜辣椒爆香备用。
带着俩个炒锅归来的王天青赶了个巧,正好海鲈鱼刚刚翻面烤制完全。
“彭姨,把它们放到铁盘里按刚才说的来。”
美妇没有犹豫,拿着铁夹就是开工。
每夹好一条,王天青就拿着大铁勺给淋上炒好的配菜。
八盘烤鱼雏形被放到烤架之上,汤汁翻滚起来滋滋作响。
抄起另外一个炒锅,将里面的热油泼到烤鱼上面。
姜丝横列在烤鱼之上,滚滚香气扑鼻而来。
比起用芭蕉叶包裹着鱼烤,王天青更中意这种烤法。
香啊,烤出来的表皮非常好吃,感觉能下好几碗饭,如果有饭的话。。。
可惜连豆制品都没有,不然加点豆皮千张什么的更好吃。
“差不多再烤小半刻钟就行,我先去处理其他食材,彭姨你可以看着再烤点牛扒或者蒜蓉烤茄子什么的,一定要吃得尽兴哦。”
“好。”
美妇直接应下,反正对于她来说再简单不过了。
王天青再次回到海味区,挑选起下一道美食所需的材料。
比脸都大的梭子蟹引起了他的注意,其次是更加庞大的帝王蟹与面包蟹,至于大闸蟹和青蟹被压在角落当中,数量最多的梭子蟹首当其冲被挑选走。
没办法谁叫梭子蟹的烹饪方式简单呢,葱姜爆香翻炒下就能出锅。
嗯,中间还需要稍稍调味下,也就加点海灵盐的功夫不碍事。
盘坐在地面上,王天青拉过俩个空的大铁盆到身边来。
真元凝水给其中一个大铁盆装五成满,随后开始清洗起梭子蟹来。
清洗的同时还要去除尾部去蟹腮,再用刷子刷干净才行。
清洗好的梭子蟹放入另外一个空的大铁盆当中,直到所有梭子蟹的清洗完毕才带着它们来到案台旁。
王天青操起银白菜刀,将一只肥美的梭子蟹放上案板。
Duang,一分为二,DuangDuang俩声,半只梭子蟹又被分成三块。
DuangDuang,蟹钳也遭到刀背的重击,就这样一只梭子蟹才算处理完成,于是乎DuangDuangDuang声不绝于耳。
梭子蟹处理完后轮到了调味料的处理环节,葱姜蒜地瓜粉,姜切丝,葱切段,蒜切片,土豆粉混上一点点水。
还需要点黄酒才行,没有黄酒的话用果酒也差不多。