王天青放下了手中的鱼鳍,开口向美妇求助道。
“彭姨还是麻烦你出手吧,这层质鳞太难刮了。”
美妇点点头抬手间便搞定一切,使得鱼翅的准备工作可以进行下去。
他挑了一把新的刀握在手中,拿起个鱼鳍从鳍头开始将鱼鳍两面切开,随后挑出中间的软骨,放到一旁干净的铁盆内备用。
鱼唇的初步加工领先完成,让美妇有更多精力去学习模仿。
她即是惊讶于王天青的举动,又感觉这些东西或许能吃?
不管是鱼翅还是鱼唇,皆是起源大陆上的头一遭。
处理完毕的鱼翅干脆倒入刚给鱼唇加工的锅中,一来省时省力,二来节约资源嘛,反正王天青觉得没什么大问题。
本是同根生相煎何太急,要是同一条鱼身上的部位都会串味岂不是。。。。
等等,貌似有哪里不对劲,哪里有不对劲来着,一时半会没头绪啊。
王天青一边搅着锅里的鱼翅,一边思索着内心的疑惑。
事实证明这种情况急不得,越急越想不出来。
他倒掉锅里的液体,重新用真元凝水至三分满。
放上蒸架再将鲍鱼倒入其中,盖上锅盖后离开。
打开骨汤锅瞄了下,才刚刚泛白离成品有不小的距离。
他无奈只能用大火烹之,期望进度能加快些。
大骨汤他还有一点存货,不过只能满足小部分需求呐。
蒸好的鲍鱼被放入一个巨碗中,随后淋上大骨头和一点果酒继续放回蒸架。
“彭姨,你那里有鸽子蛋嘛。”
美妇没有立马回答,而是看了看自己的储物空间。
果然不出她所料,剩余不足百颗。
“有,但是不多了,剩下几十颗的样子。”
王天青闻言大喜,连忙开口说道。
“够了,够了,取出来洗干净,等会也放上蒸架蒸熟就行。”
捞出煮好的鱼翅淋上豚油搅拌均匀,再加点果酒继续搅拌另外起一锅蒸上。
跑回案台旁将豚蹄筋摆上案板,切成手指大小的条状。
从空冥骨戒中取出数支火腿,只切下腿腱肉处理好备用。
将冬笋切段放入铁盆中端走,回到灶台区重新忙碌起来。
鱼翅被拿出来放着备用,锅中水倒掉换新的煮沸。
下入冬笋焯水,再用漏勺捞起。
起锅烧油,把冬笋倒进去炸好再捞出。
“彭姨,鸽子蛋好了没,可以的话剥壳,再放入油锅中炸。”
王天青指了指自己身前的油锅,显然是提醒美妇快把鸽子蛋送进这便行。
美妇秒懂立马照办,雪白的鸽子蛋前赴后继冲入油锅。
滚上几圈飞快染上金黄,稍微继续炸制小会便捞起。
重新返回食材区他在群鱼中挑选起来,鱼肚得挑张大体厚,色泽明亮者,幸亏这批鱼的质量很高。
他不停用小刀将选中的鱼肚割下,放到一旁准备好的铁盆当中。
盆中有果酒和灵液海灵盐姜片等混合的液体,保证鱼肚下去后能去一遍腥味。
被割掉鱼肚的鱼王天青将它们堆到一起,准备当成族会上的美味。
废物利用嘛,哦不对,这叫做合理分配,况且少了鱼肚还不是能吃。
“差不多了。”