草长莺飞、杏花微雨、和风煦暖的早晨，我开着捷达载着刘叔出发了。

离开“潮来万里波光闪”的北海、驶过“日出江花红胜火”的江南、途经“拂堤杨柳醉春烟”的中原、路过“秦川沃野八百里”的关中、穿越“春风不度玉门关”的河西走廊、进入“雪晴云淡日光寒”的西北大地，终于到达距离阿拉奇最近的一个城市----塞外江南阿克苏。

下了车，感觉天气好像“咻--”的一下就冷了，从北海的春光明媚像一夜之间又回到冬天的北风萧瑟。

刘叔说“全国美食千千万，西北占一半”，我们要在这儿休整一下，好好玩两天。

当下按图索骥找到了久负盛名的恰玛古炖羊肉店----这家据说在阿克苏经营了好多年、比较有名气的“柯坪炖羊肉”。店不大，装修也不算太精致，朴实无华，一股浓郁的维吾尔族民族风格，生意好得不得了。感觉好像进了家南方街边大排档，桌子不大，凳子类似于绿皮火车上那种背靠背的柔软座椅。适合朋友小聚，主打一个实惠。

要了份炖羊肉，酒精炉烘烤着小铁锅，略微有点乳白色的汤“咕嘟咕嘟”地冒着泡，散发着诱人的香味，大块的带骨羊羔肉、大块的恰玛古、胡萝卜、还有几段飘浮着的大葱；羊棒骨、馕坑肉、烤包子、两瓶“夺命大乌苏”，和刘叔一人一瓶。

提起当地话语中被誉为“小人参”、“长寿圣果”的“恰玛古”，很多人估计会一头雾水，说到一种咸菜“涪陵榨菜”，很多人都知道。长得有点像青萝卜，内地叫“蔓菁”、或者“芜菁”，河南老家叫“荠菜疙瘩”。

西北地处高寒，恰玛古药食两用，《维恰尔药典》记载有清肺止咳、填精壮阳、明目增视、生发护发的功效，且口感比内地的好多了。当地人眼里已经食用了2000多年的富碱食物、恰玛古是羔羊肉的“灵魂伴侣”，可以有效抵消人体内大量的酸性，中和人体酸碱性，是餐桌上必备美食。

恰玛古炖羊肉真的应了那句“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”：

带骨羊羔肉、恰玛古、皮牙子（洋葱）、盐，添上水，就足以制作出一道“好吃”的西北特色美食。

恰玛古绵软柔滑，羊肉吸收了恰玛古的清香，少了油腻的口感，恰玛古有了羊脂的浸润、口感绵滑，彼此成就、相互促进。秋风起、树叶黄的天气里，吃着肉质细嫩、不膻不腻的羊肉，喝一碗回味清甜、热气腾腾的汤，真是别有风味、回味悠长。

“攒劲的很”。

接下来两天又品尝了阿克苏地方美食，红柳烤羊肉串、库车烤全羊、阿瓦提烤鱼、新和卤野鸽子、羊腿把子手抓饭、拜城大盘鸡、波西卡拉（一种奶油为主要原料的薄饼）、西北拌面（拉条子）。主要素菜基本就是大葱、皮芽子（洋葱）、土豆、豆制品，青叶菜类很少，明码标价的一盘青菜价格和一盘肉差不多少。

现在再过去，卤野鸽子基本上是吃不到了。或者说你吃过感觉味道还不错。野鸽子现在属于保护动物，不允许非法猎取。你说你吃了，必然的结论是哪里出问题了。要么是原材料以假乱真，挂羊头卖狗肉，糊弄人的，要么是非法手段捕获的野鸽子。