每年冬天，地中海沿岸的农场只有一小部分古树能产出宝贵的橄榄果实，一旦完全成熟掉落地面必须在24小时内送到磨坊，在那里把橄榄压碎，通过离心机旋转来分离橄榄油。

没有任何加热、过滤和化学添加，这些高品质的橄榄在物理压榨下，迅速装瓶、避光、冷藏，密封后在18个月内食用，这就是资源密集型的所有过程，但却是特级初榨橄榄油的唯一方法，对心脏、大脑和骨骼都有好处，大口喝像是肥腻的草黄金。

但因为产量稀少，极为珍贵，意大利本地都不够吃，于是黑手党完全垄断了产地，通过贴牌造假欺骗全世界，尤其是卡拉布里亚黑手党是意大利最有影响力的家族，他们控制着整座城市的港口贸易，大部分农田和所有橄榄园。

这个家族主要经营假冒伪劣的橄榄油，一种化学处理的“浮石”产品，装瓶后贴上意大利特级初榨的标签。这种廉价的化学衍生物，随后被送到纽约，波士顿和芝加哥的高级餐厅，消费者花天价买的却是廉价劣质油。

整个造假黑色产业链成为了意大利黑手党的支柱产业，意大利警察每年都在抓，但数百倍的利润让犯罪集团越来越隐蔽，根本抓不完。

如今高级商店卖的橄榄油，70%都是假冒伪劣的，后期更严重会达到90%。

因为连顶级厨师都没喝过真的，几乎没人能辨别真假，更何况价格昂贵，人们只是在做饭用一点点。

如今西班牙和希腊的次级橄榄油也会运送到意大利进行贴牌造假，只要贴上意大利产，价格就能贵一倍。

甚至连意大利当地所谓的特级初榨，都是用陈旧腐烂的混合油，或者橄榄园捡好几周没人要的烂果子制作而成，因为真正的好油黑手党自己都舍不得喝，专供权贵阶层，再加上层层加价，普通百姓根本买不到或买不起，但市场需求又大，所以即使造假也供不应求。

能看到很多美国高端品牌，瓶子上有意大利农民在橄榄园的浪漫田园风，上面还写着冷榨或精选，以及所谓的认可印章，但其实都是假的。因为就连最迷信橄榄油的美国，至今都没有任何认证标准。

加州大学实验室，对市面上大部分高端品牌做了成分检测，发现70%都是假的。对剩下30%进行第二轮品尝，发现三分之二都不符合，因为酸性太强，根本不是特级初榨的品质。

多年来美国做了大量测试，结果都一致证明，消费者花昂贵价格买的优质橄榄油，看起来是液体黄金，经过所谓的精心生产和储存运输，含有浓郁的橄榄味道，但其实都是假的。

有些有良心的商家，会用种子油或橄榄油代替，但特级初榨指的是制作工艺，从果园采摘、压榨、装瓶、存储和运输，快速高效过程，因此特级初榨大部分都是假的，只有昂贵的价格是真的。

为何美国监管和食品安全不制止呢？

因为特级初榨不受法律监管，也没有专人鉴别，所以标签随便贴，没有任何惩罚。

热榨法和精炼法是能买到真油的。

血影黑帮现在就在干这个事······

同黑手党合作，有钱大家一起赚。

他们从西班牙、希腊弄橄榄到意大利压榨贴牌，利润直接翻倍。