主要这鱼肉,就是吃一个快,等到鱼肉焯熟以后再炒料,那可就晚了。
生姜直接下锅,混合了一半的泡椒以及泡辣椒,还有几颗泡好的小米辣,加了蒜末一起炒。
随着油温逐渐上升,香味儿慢慢被激发出来,而汤色也是在此时慢慢变成金黄。
关键的作用就在于那几颗泡小米辣,能不能成就金汤,可就看他们了。
最后炸制差不多,再进行一个简单的调味,鸡精酱油什么都加上,根据鱼肉分量来确定盐份。
等到一切就绪就关火暂停。
‘咕噜咕噜’当中,是另一边水开的声音。
准备好漏勺,还有两个大鱼盘,着实是这么一大盆鱼肉,没有两个大鱼盘还真就装不下。
趁着大火滚沸,直接将鱼肉倒下去三分之一,勺子轻轻推动即可,翻搅的话容易让鱼肉碎掉,另外也会让表层的淀粉脱落,肉煮出来可就不嫩了。
准确记时,当水开过后一分钟,看着鱼肉卷起迅速捞出,然后下去第二份,最后是第三份。
满满当当两大盘子的鱼肉出炉。
这时候用勺子将刚才炒好的料淋上去鱼肉,然后是一把蒜末一把葱花,一把小米椒,最后一把青花椒。
起锅烧好的热油,直接淋在上面——!
“滋!”
只听到轻快的一声响,这两盘鱼肉就可以上桌了!
青花椒的味道尤其浓烈,整个屋里充斥着一股子香麻,简直喉咙都要伸出来手了。
“这青花椒这么香的吗?”
孔晗俪忍不住出声。
“之前吃蒸牛肉里面的,好像也没有这么香吧?”
一脸怀疑当中,手里的筷子倒是很诚实。
在一种爪子当中虽然显得突兀,但好用还是真的。
一筷子鱼肉,在汤汁里面轻涮一涮,表面挂着一层金色的薄膜,入口之后——
鲜!
嫩!
咀嚼之下根本感觉不到肉的存在似的,一溜儿就滑进去了喉咙。
然而回味之下的麻和辣,却当场让人吞口水。
青花椒的那种鲜麻,还有小米椒的那种鲜辣,看起来这么一份鱼肉没有丁点儿吓人的,可一下口才晓得——
惊喜都在后面!
可以就是这样的惊喜,完全让人欲罢不能。
一向挑食的孔晗俪,来到这儿以后其他什么都能挑出来错,但就是这位的厨艺——
那是真让人挑不出来错误!
“真的太好吃了!”
小嘴塞的满满当当,这些鱼肉都是剃了刺儿的,完全不用担心卡喉咙的问题。
可以说今天真正实现了鱼肉自由!
林琛看着一众大快朵颐,也是夹了几筷子,味道确实不错,不过啊——
今天的重头戏可不止是这个。
他们这会儿吃饱了鱼肉,待会儿可就只能望而兴叹啰!
偷笑当中直接准备了一锅菜籽油。
油炸的关键,当然是要油好。
调和油虽然也不错,但从小到大还是觉得菜籽油更香。
从山下老乡那里收了,然后让熊二辛苦背上来的菜籽油,里面有一种珍贵的味道。
随着油温五成热,洗干净漏勺擦干,然后把之前腌制好的小鱼小虾还要小螃蟹,裹上鸡蛋芡粉以后直接倒进去。
‘刺啦’一声,吓了大伙儿一跳。
然而也就是这时候大家才意识到——
尼·玛亏了,早晓得不吃那么多了!
可是看着眼前即将空落落的盘子,似乎好像就算后悔也晚了的样子。
摔!