晾干水份的黄瓜，拿小刀把头尾削掉放到一边干净的木盆里。</P>

穗禾是捡小的拿，小的嫩，腌出来更好吃。</P>

往盆里放些盐、白糖抓匀，加了白糖腌出来的黄瓜会更加爽脆。</P>

抓匀后腌制两个小时，开始熬点料汁。</P>

生抽、清水、香醋、八角、花椒、再来上一大把冰糖，大火烧开。</P>

中间需要一直搅拌，让冰糖融合，不然沉淀在底部容易糊锅。</P>

煮开后把火退出去一些，只留下小火继续煮三分钟左右，再放凉。</P>

还要切一些辣椒和葱姜蒜调味，其中的关键点就是案板和食材都不能有生水，否则腌黄瓜很容易变质。</P>

青色线椒切圈，再来上一把朝天椒，生姜切片，大蒜切片，穗禾喜欢吃腌过的蒜，于是又单独剥了不少蒜头放在小碗里。</P>

这会子黄瓜也腌的差不多了，穗禾倒些清水在盆里淘洗干净，洗干净上面的盐分，这样就不会特别咸。</P>

杀过水的黄瓜更加有韧性，别看现在软趴趴的，放料汁里腌上几天就爽脆可口了。</P>

以前她不知道要放盐杀水，沥干水份就调酱汁泡。</P>

emmm….怎么说呢？不算难吃，但也好吃不到哪里去，就表面一层有味道，里面还是硬邦邦的。</P>

淘洗好的黄瓜继续摊开在簸箕里晾晒，估摸着时间要到晚上了。</P>

时间还早，穗禾也不闲着，蒜豆角可比腌黄瓜步骤轻松。</P>

除了无水无油操作以外，最重要的就是豆角必须当天摘，当天晒，当天腌制。</P>

如果摘回来放到第二天腌制，就会变成皱巴巴的空壳，不爽脆。</P>

这也晒了一下午，已经蔫了，今天太阳还算给力，晒了两三个小时就差不多了。</P>

长豆角的头尾不需要去掉，晒好的长豆角三五根捆成小把，吃的时候好捞一些。</P>

穗禾将捆好的豆角码在缸底，膝盖高的缸装了八分满，留一定的空间发酵。</P>

放几块老姜和一把花椒增香，然后来兑盐水，这里用的是凉白开。</P>

一斤水40克盐倒入盆里，参照物就是一次性被子的四分之一左右，摸不准的可以用干净的筷子点盐水尝尝咸淡。</P>

放点冰糖，再倒半汤勺白酒，搅拌均匀后把盐水倒入缸内，没过豆角就可以了，防止豆角浮起来。</P>

穗长拿了一块干净的大鹅卵石压上头，然后盖上薄膜，用布条捆好，再盖上盖子，放阴凉处储存。</P>

半个月以后嫩绿的豆角就会变的金黄，酸香脆爽，配粥炒菜都很好吃！</P>

黄瓜干了，锅里的料汁也凉了，照例先放黄瓜再倒酱汁，没过菜后，在坛沿加入自来水密封，三五天就能吃了。</P>

眼看着天都黑了，大黄两只还没回来，穗禾又吹响哨子，也没再等它们。</P>

而是在院子里劈柴。</P>

上次没劈多少，这么些木头呢，总不能临时砍柴，下雪后湿气重，木头也会湿润，烧着会有烟。</P>

中午吃的太饱，下午腌了这么久的菜，穗禾不怎么饿，也不想吃饭。</P>

把屋檐下的灯拉开，穗禾准备把院子里二十多根大木头都砍了，中途有些累，但没有出汗。</P>

深秋的夜里除了温度下降，还会有风，穗禾看了一眼天空，上面那一轮月亮高挂在上面，清晰可见。</P>

虽然星星少，不过明天大概率是晴转多云，不会下雨，喝了一杯水，又继续干。</P>

“吼～！”</P>

大黄是在穗禾劈了一半的时候回来的，开门后大黄十分兴奋地围着穗禾，然后咬着她的裤腿往门外走。</P>

“大黄你慢点，你别把我裤子咬烂了”</P>

穗禾有些无奈地把自己裤腿从大黄嘴里扯出来，打着手电筒跟在后面走。</P>

本以为是什么猎物太大弄不回来，却给了她一个惊吓。</P>