第165章 发展21</P>
云澜蹲在地上，将一个个布袋打开，每打开一个就笑着给方文林介绍里面的东西，眼睛嘴角都是笑，比之阳光还要灿烂。</P>
方文林耳朵听着云澜说话，眼睛却一错不错地盯着人瞧。</P>
他家澜儿该是想家了。</P>
此时姚睿已经带着刘知从后院出来，看见地上那两个坛子便笑着说到：“这个桂花酒和桂花蜜是琛少爷和瑞少爷让带的，说方老爷和澜老爷爱吃，特意嘱咐我小心些别打碎了。”</P>
“这俩小子……”云澜这下真是笑得眼睛都看不见了，心里对自家这俩小侄儿念得不行。</P>
“哦对了，”姚睿将自己身上的大背包取下来，从换洗衣物里又提溜出来一个袋子，“这里面是鸡蛋，我怕给磕碎了，就自己背着的，老爷，鸡蛋篮子还在老地方吧？我直接放进去。”</P>
“辛苦了，还在老地方，你去放吧。”方文林将云澜从地上拉起来，怕他蹲久了腿麻。</P>
“知道你高兴，东西我来收拾，你先去坐一会儿。”</P>
云澜刚是太开心，这会儿被方文林拉起来才反应过来自己还腰酸背痛呢，便没有勉强，去竹椅上坐着休息了。</P>
刘知作为客人，卸下自己的书箱之后也被云澜叫去坐着休息。</P>
“刘秀才坐，走了一上午，脚疼吧？一会儿用热水泡个脚会舒服很多。”</P>
“还好，以前在家乡也得走上许久山路，只不过现在少有机会再这般行走，一时没能适应。”刘知坐在云澜旁边，眼睛四下逡巡，仍旧是对于这院子感到稀奇。</P>
“您们还做了凉棚和竹床啊，夏日来这里避暑当真是不错。”</P>
云澜已经觉得这山里热了，但是听刘知的意思似乎山下更热？</P>
“可不是，已经半月不曾下雨了，日日都是骄阳，可比这山上热多了。”</P>
刘知与其他书生不大一样，没有部分书生那种穷讲究，这次进山也没穿书生长袍，而是和普通农人一般的短褐打扮，又因为年岁小生的嫩，半点看不出已经是个小秀才。</P>
“不过之前雨水多，虽然热了些，但并无太大影响。”</P>
原本云澜还担心会干旱，但刘知既然这般说，该是无大碍的，不然那些经验丰富的老人家早就第一个着急了。</P>
“我大哥可好？”</P>
云焕夫妇名义上是去曲陵游玩，实际上是同丰昊夫妇、张氏夫夫一起去为风云小吃铺曲陵分店做开业准备，现在已过去近一个月。</P>
说不担心那是假的。</P>
刘知：“澜老爷宽心，云大老爷一切安好，您那分店的铺子我也亲自去看过，当真是气派，云大老爷说月底应该就会试营业。”</P>
试营业这词儿他还是跟着云焕学来的，了解其意思后只觉此法甚妙。</P>
这时收拾完东西的方文林和姚睿也一并走了过来，云澜便又问姚睿：“可有我二哥的消息？”</P>
姚睿摇了摇头，说：“我们离开曲陵之时并未收到云二爷的消息，进山之前也不曾在安阳见着云二爷。”</P>
那就是还没有回家。</P>
云澜点头表示知道了。</P>
方文林坐在云澜旁边倒水喝，问起这二人的情况，“刘秀才打算在这山中采风多久？”</P>
刘知作为曲陵书院学子现在该是在书院念书的，这次过来不知是同夫子请了假还是什么，多半是不会久待。</P>
而刘知的回答也印证了方文林的推断，“回方老爷，这一次也是夫子特许我才得以有机会来这山中，最多七日我便要下山返回书院。”</P>
“我们进山已近一月，原是以为你不会过来都准备下山了，既如此便陪你多待几日。”云澜这会儿缓过了那股子难受劲儿，整个人又变得懒散起来，窝在椅子里放松地翘着二郎腿。</P>
刘知也不是那不识好歹之人，忙起身作揖，郑重谢过，“多谢方老爷、澜老爷。”</P>
……</P>
姚睿和刘知自然是被安排住在北屋，几人说了一会儿话，云澜便让两人先回屋稍作休息，歇一歇腿脚，有什么事等午饭过后再说。</P>
今日多了许多新鲜食材，中午这一顿自然得吃好，云澜问了方文林的意见，最后决定做茭白炒三丝、炝炒圆白菜以及糖醋排骨。</P>
茭白剥皮也是有讲究的，剥不好就会造成浪费，首先得剥开其最外边的一层外衣，然后用手摸出其中实心的位置，手指扣住轻轻往外一拽露出里面实心的茎秆，这就是能吃的部分，接着再用刀将其底部的脏污和表皮削去洗净切丝即可。</P>
茭白炒三丝中的三丝，云澜选择用肉丝、胡萝卜丝以及青椒丝。肉丝最好选用二八肥瘦比的五花肉为最佳，青椒若是不想吃的那么辣可用刀将其内部的筋膜和辣椒籽片掉之后再切丝。</P>
这道菜做的好不好吃一是炒制茭白的手法和火候，二是料汁。</P>
茭白不能炒的太狠，不然水分流失不够爽脆，下锅最好使用快炒，以锅铲将其按压在锅底以达到最大受热能让其快速熟透但不会软塌。</P>
料汁则是使用葱姜蒜末、生抽、白糖、料酒、清水以及水淀粉等按一定比例调配。</P>
做这道菜不能放太多油，不然就会变得油腻。锅底少许菜油先将肉丝翻炒变色，加入生抽入味挂色后盛出备用。</P>
再炒茭白丝和胡萝卜丝，随后倒入刚刚炒好的肉丝继续翻炒两下加入灵魂料汁快速颠勺，当然农村土灶的大铁锅云澜是颠不起来的，只得用锅铲快速翻炒后加入青椒丝炒至断生即可出锅。</P>
做这道菜云澜不大喜欢放盐，只用酱油的咸香味即可，能最大程度的品尝出茭白的美味。</P>
炝炒圆白菜以及糖醋排骨的做法前文当中已经介绍过，此处便不多赘述。</P>