再炒一个酸辣鸡杂和白菜，就能开饭了。</P>

馒头和米饭已经蒸上了，这两个菜炒完就差不多。</P>

鸡胗鸡心鸭胗鸭心，全都切成薄片。</P>

鸭肠和鸡肠则是切成小段。</P>

切好的鸡鸭杂先加一勺盐，一点白酒。</P>

柳知梦直接上手。</P>

不停的抓拌，这一步可以去掉一部分的腥味。</P>

抓拌了差不多一分钟。</P>

用清水冲洗几遍。</P>

放入盐，胡椒粉，姜丝，抓拌均匀，码个底味。</P>

炒鸡杂焯水很容易变老。</P>

柳知梦吸取在现代自己做饭的经验。</P>

鸡杂是从来不会焯水的。</P>

直接大火热油，把鸡杂鸭杂倒进去。</P>

把鸡杂里面的水分炒出来。</P>

到鸡杂鸭杂表面变色。</P>

柳知梦用锅铲把鸡鸭杂盛出来。</P>

这样就能很好的保持住鸡杂的脆嫩口感。</P>

锅清洗干净，依旧是炸鸡丁的油。</P>

柳知梦舀了一勺。</P>

油热之后，把切好的姜蒜小米辣倒进去。</P>

辣椒特有的呛鼻味道，呛得小晴连着打了好几个喷嚏。</P>

“哈哈，丫头，让我来烧火吧，我都习惯了这辣椒的呛人味道了、”</P>

赵氏笑着接过小晴手里的火钳。</P>

“小晴姐姐，你去帮我看看，外面的老鸭汤炖的咋样了。”</P>

小雨洗完白菜端进来之后。</P>

就去外面守着酸萝卜老鸭汤了。</P>

柳知梦也是找了个理由，把小晴支出去，歇一会。</P>

毕竟连个喷嚏的打，听着呛人的慌。</P>

“哈哈，娘亲，看来还是怎么能吃辣一些啊，这么辣您居然都没被呛到。”</P>

柳知梦笑着和赵氏打趣。</P>

“那有啥，平时我和你孙婶子做饭的时候，炒辣椒也是呛人的很，娘都闻习惯了。”</P>

赵氏满不在意，用火钳掏了掏灶洞里燃着的树枝。</P>

泡椒大火炒香之后，倒入鸡杂鸭杂。</P>

因为用盐码过味，只需要再放少许酱油就行了。</P>

翻炒个一分钟左右，加入葱段，继续翻炒几下，出锅。</P>

“看来这个和刚刚那个脆肚一样啊，都要大火快炒呢，娘亲今天可是学到了，以后等着你的泡菜做好了，娘也来试试。”</P>