江晓白三人在一张方桌上坐下，一个穿旧军装的女服务员很快走了过来，她对林嘉军道：“老团长，吃什么？”</P>

林嘉军道：“小乐，把老三样各上一份，然后让马班长再炒三个拿手好菜。”</P>

所谓的老三样，就是虾蟹馆主打的香辣蟹、清蒸大闸蟹和虾蟹粥。</P>

余小乐道：“老团长，你们两个大人一个小孩，吃不了这么多的，浪费！”</P>

林嘉军指着江晓白，道：“这是我们虾蟹馆的大老板，他是来试菜的，你按我说的做就是了。”</P>

余小乐把目光转向江晓白，英气的脸上露出两个酒窝，惊喜的道：“江老板好，听老团长说老三样都是你发明的，今天可算是见到真人了。”</P>

江晓白原本一直在想林嘉军说的老三样是什么菜，此时也终于明白了，看了一眼余小乐，笑着道：“你叫小乐啊？”</P>

余小乐点头：“我叫余小乐，战友们都叫我小乐。”</P>

江晓白道：“你说得对，我们只有三个人，吃不完六个菜，就上一个香辣蟹，再把你们马班长的拿手菜上三个。”</P>

余小乐急忙道：“江老板，先前我不知道是您要试菜，我还是按老团长说的上菜吧！”</P>

江晓白摆摆手：“不用，你就按我说的办。”</P>

余小乐看向林嘉军，见他点头，便道：“那好，江老板你先坐会儿，我这就去安排。”</P>

等余小乐走后，林嘉军笑嘻嘻的道：“你不把另外两道菜检验一下？”</P>

江晓白道：“我又不是只吃一顿。”</P>

林嘉军笑了笑：“也是。”便不再纠结这个，跟江晓白介绍店里的情况。</P>

当初江晓白只教他做了香辣蟹、清蒸大闸蟹和虾蟹粥，被他称为老三样，但开饭馆只这三样菜显然不够，好在他招的厨师都是以前部队里的炊事员，人人都有几样拿手菜，他就根据每个厨师的情况，在不同的店里推出了不同的菜作为补充。</P>

江晓白听完后略微沉吟，道：“军哥，你这样做有点问题。”</P>

林嘉军愣了一下，不解的道：“有什么问题？”</P>

江晓白道：“连锁店成功的秘诀在于标准化，也就是每个店的管理、菜品都保持一致，客人无论是去哪一家店都能点到一样的菜，吃到的菜都是一个味道。”</P>

林嘉军道：“可是每个厨师擅长做的菜都不一样，这怎么统一嘛？”</P>

江晓白看了林嘉军一眼，问道：“现在店里客人点的什么菜最多？”</P>

林嘉军笑道：“当然是老三样啊！”</P>

江晓白翻了一个白眼，没好气的道：“老三样是主打菜，客人自然点的最多，这还用你说？”</P>

“我问的是除了老三样之外，其他的菜品，客人点的最多的。”</P>

林嘉军想了想，道：“这个还真没统计过。”</P>

江晓白听了，便告诉林嘉军，以后每家店都要统计每个菜品的单日销量，并且要服务员询问客人菜品的味道如何？</P>

这样经过一段时间后，就能把各个店最畅销、最受客人喜欢的菜品统计出来了。</P>

林嘉军道：“这样会不会太麻烦了？”</P>

江晓白道：“要想做成功事情，哪有不麻烦的？”</P>

林嘉军点头：“那行，今天我就通知下去。”</P>