江城不像青州，现在在青州装一部电话还十分困难，但在江城只要你肯出钱，装电话还是非常方便的。</P>

因此，已经开业的二十家虾蟹馆都装了电话，林嘉军联系各家店还是比较便利的。</P>

江晓白继续道：“差不多用半个月时间，把各个店销量高的菜品统计出来以后，然后再把这些菜品销量排名做出来，再把排名前30名的菜品的性价比和利润率弄出来。”</P>

林嘉军道：“你的意思是我们以后在所有的店都推这30道辅菜？”</P>

江晓白摆了摆手，告诉林嘉军只选其中利润率最大的15到20道菜就可以了。</P>

之所以这样，那是因为开饭馆是为了赚钱，销量和利润率是两个硬指标，所以哪怕销量第一，但利润率低的菜品还不如销量第十利润率第一的菜品。</P>

而辅菜的数量之所以控制在20道以内，是为了不让客人有太多选择。</P>

人一旦可选择的对象多了，就会犯上选择困难症。</P>

反而难以抉择。</P>

同时，控制菜品的数量，也便于成本管理。</P>

一番讲解，让林嘉军心服口服，哈哈笑道：“我就是说嘛，要你早点过来。”</P>

两人说话间，余小乐把菜上上来了。</P>

一个香辣蟹火锅、一个鱼香肉丝、一个醋熘白菜、一个爆炒腰花。</P>

“喝点不？有茅台！”林嘉军问道。</P>

江晓白摇了摇头：“算哒，酒就不喝了！”</P>

不过说起茅台，江晓白对林嘉军道：“以后少卖茅台，推一下别的酒，你要是能买到茅台，都买了，全部存着给我。”</P>

林嘉军愣愣的看着江晓白，不解的道：“你要那么多茅台干嘛？”</P>

江珊在一旁道：“二伯，粑粑喜欢藏茅台酒，他都藏了几百瓶了，说酒存的越久越好喝，叫什么年份酒！”</P>

林嘉军一乐：“真的啊？”</P>

江珊连连点头。</P>

林嘉军对江晓白道：“你要老茅台的话，我说不定还能给你搞一批。”</P>

江晓白猛地抬头，失声道：“真的？”</P>

林嘉军道：“我认识的一个叔伯，是我爸的朋友，当领导多年了，他自己不喝酒，存了不少好酒。”</P>

江晓白大喜，这种情况，那的确应该存了不少好酒。</P>

林嘉军道：“我上次去他家时，给他提了两瓶茅台，他跟我说以后别给他带酒了，他连1951年的茅台酒都还有。”</P>

“1951年的！”</P>

江晓白一声惊呼，当真是喜出望外，立即道：“好好好，你一定要想办法把你那叔伯手里的藏酒帮我整过来。”</P>

林嘉军轻蔑一笑：“小事，我那叔伯最近要从江城搬家到天京去，他又不喝酒，我去找他要来就是。”</P>

江晓白道：“赶紧吃饭，吃完饭你就去，这种好东西，拿到自己手里才踏实。”</P>

林嘉军不以为意的笑了笑，道：“行，这几天我没事再到其他几个叔伯家里转转，说不定都有呢！”