徐明杰接到这个订单后，眉头微微皱了起来。他自己其实并不太喜欢肥肠，因为觉得它太过油腻，每次做肥肠时，他都会尽量将其处理得干净清爽一些，但肥肠本身的油腻感是难以完全去除的。如何在保留肥肠的风味的同时，降低它的油腻感，这是一个不小的挑战。

“明杰，这个订单你有想法吗？”另一位厨师凑过来问道。但语气中带着些许犹豫：“我在想，怎么才能让肥肠吃起来不那么油腻，同时又能保持它的独特口感。”

“确实不容易，肥肠要做得入味，油腻几乎是不可避免的。”那位厨师说道，语气中也带着一丝无奈。

徐明杰心中不禁一阵沉思。他知道，简单地减少油量或者缩短烹饪时间都不是解决问题的办法，这样做虽然可以减少油腻感，但也可能会让肥肠失去原有的风味。他不愿意让客人失望，但又不想违背自己的烹饪原则。

何雨柱这时走了过来，看到徐明杰在沉思，便问道：“明杰，遇到什么难题了？”

徐明杰把顾客的要求告诉了何雨柱，何雨柱听后，笑了笑，说道：“其实，要让肥肠不那么油腻，有时候需要一些巧妙的处理方式，而不是简单地减少油脂。眼中闪过一丝疑惑：“何大哥，您的意思是……？继续说道：“你可以尝试用一些富含酸性的食材，比如醋或者柠檬，来中和肥肠的油腻感。另外，选择适当的配菜，比如清爽的蔬菜或者凉拌的食材，也能在一定程度上平衡肥肠的油腻。”

徐明杰听后，脑海中顿时浮现出一个想法。他决定将肥肠进行两次处理，第一次用清水煮沸并加入少量醋和姜片，去除肥肠的腥味和部分油脂。接着，再将肥肠放入高汤中炖煮，同时加入一些柠檬片，最后用清爽的凉拌黄瓜和青椒作为配菜，这样既能保留肥肠的口感，又能有效降低油腻感。我想试试您的建议，再加上一些我的想法。”徐明杰语气中带着一丝兴奋，仿佛找到了突破口。

何雨柱满意地点了点头，“好啊，我相信你一定能做出让客人满意的菜。”

接下来的时间里，徐明杰全神贯注地投入到肥肠的制作中。他按照自己设计的步骤，一步步地处理肥肠，过程中他不断地调整火候和调料的比例，力求达到最佳效果。尽管肥肠的处理过程复杂而繁琐，但徐明杰心里却充满了期待。他想看看，自己能否用这些方法，真正解决肥肠油腻的问题。

当最后一道菜端上餐桌时，徐明杰站在厨房门口，紧张地等待着结果。过了一会儿，服务员走了过来，脸上带着一丝微笑：“明杰，客人说这次的肥肠非常好，味道很独特，而且一点都不觉得油腻。”

徐明杰听到这个反馈，心里顿时涌起一股自豪感。他知道，这次的尝试是成功的，但他心里也清楚，这仅仅是一个开始。他开始意识到，厨艺不仅是对食材的掌控，更是对顾客需求的回应。每一个顾客的口味和身体状况都不同，而作为一名厨师，最重要的是要学会倾听，并用自己的方式去满足他们的需求。