柳知梦又往里面加了少许酱油，花椒面。</P>

始终保持大火，再次把猪肚倒进去。</P>

蒜苗段，再次翻炒十几秒钟左右。</P>

柳知梦速度很快，因为这猪肚，要是炒的时间太久，就会又老又柴，咬不动。</P>

做这个泡椒脆肚这道菜，只用了一分钟时间。</P>

看到柳知梦这么快就炒好了，赵氏也赶紧把米沥出来，垫上棉布，放进蒸格里和馒头一起蒸。</P>

“小姐，这道菜这么快吗？”</P>

小晴看着柳知梦这一系列操作也是瞠目结舌。</P>

这熟了吗？这么快就好了？</P>

她都还没反应过来，加上洗锅，小姐菜都炒好装盘了。</P>

“是啊，这脆肚啊，就是要快，要是炒的时间太久了，可就咬不动了，火候和时间都要把控好。”</P>

猪肚和别的食材不一样，鸡肉鸭肉猪肉啥的，都是煮的时间越久，越烂糊。</P>

这猪肚，要是炒的时间太长了，不炖的话，可就是咬不动了。</P>

要是像现在这样炒个三十来秒，口感就是脆爽可口的。</P>

“这样啊，我还以为什么菜都是要多炒一会才行呢。”</P>

小晴也没吃过这脆肚，要不是在如意楼尝试了卤猪下水，猪肚她也是没吃过的。</P>

不止是她，怕是整个凤国，都很少有人吃猪下水。</P>

就连那些家里揭不开锅了，都只会去山里找野菜，也不会吃这个猪下水的。</P>

不会处理，全是猪粪的味道。</P>

看着赵氏和小晴都是一脸惊讶的看着自己。</P>

柳知梦也不吝啬，给他们一人夹了一筷子喂到嘴里。</P>

“哎哟，阿梦，娘亲瞧着，你那么快就炒好了，还以为没熟呢。</P>

没想到，这是真香啊，一点腥臭味都没有。</P>

口感鲜香脆嫩，麻中带香，娘亲还真不知道，猪肚还有这样脆爽的口感。”</P>

赵氏咽下嘴里的泡椒脆肚，忍不住夸赞。</P>

“这一会可先不要告诉你爹他们，这是用啥做的，让他们好好猜猜。”</P>

赵氏一脸神秘的凑到柳知梦跟前，来了这么一句。</P>

自家娘亲还真可爱。</P>

“是啊，要不是我知道是用猪肚做的，这单靠嘴巴尝，奴婢还真吃不出来是什么食材做的。”</P>

小晴表示很赞同，她也很想知道别人能不能猜出来。</P>

“哈哈，好，一会就让大家伙也猜猜看。”</P>

依旧是分成两个盘子装，放在一旁的灶台上温着。